夏天老妈种的菜园子里，满满的都是各种绿色蔬菜，邻居家的是什么菜都种一点，到了我家一整个夏天就种了2种蔬菜，一种是黄瓜，另一种就是让山东人“闻风丧胆”的豆角。

到了三伏天，这两种东西再不摘下来的话，过几天就很老了，马上趁着昨天休息，和老妈摘了一下午的蔬菜，盘算着该怎么处理掉。一时半会儿是吃不完了，准备腌起来，腌黄瓜和腌酸豆角，味道都不错。

今天咱们的重点，就是来说一下腌黄瓜的做法，腌黄瓜在大多数人看来很简单，但实际上这其中有一个技巧。腌黄瓜时，用盐杀水是大忌，大家不妨试试换成这1味料，腌出来不齁咸，吃起来嘎嘣脆，更入味了！

【腌黄瓜】

食材：新鲜黄瓜、花椒、蒜片、小米椒、食盐、白糖、生抽、醋、食用油

1、把新鲜黄瓜放在水中进行清洗，搓洗干净之后把水分控干，用厨房纸擦干更省事，将其放在案板上，先对半切开，再切成小段。

2、切好后的黄瓜，直接盛在一个小盆里就可以了，下面准备来腌制，但是别再用老方法，别再用盐腌制了。换成这1味料——白糖，往切好的黄瓜中撒上1大勺白糖，抓拌均匀，接下来开始腌制。

3、为啥用白糖，不能用盐呢？因为盐腌制出来，我觉得齁咸，嘴巴越吃越干，口感不太好，用白糖能避免这种情况，而且相比起盐，白糖腌制出来会更加爽脆，这就是分享给大家的小技巧。

4、白糖腌制半个小时左右，出了好多水，这样腌制一下黄瓜比之前更脆了，把里面多余的水都倒出来，放在一旁备用。趁着刚才腌制的时间，咱们可以把蒜片、小米椒这些准备好，也可以放点姜丝，但是孩子不喜欢生姜的味道，我这里就没放。

5、接下来，咱们往锅内倒入适量的食用油，等烧热了之后下入花椒，炸出香味，随后把花椒挑出来扔掉，然后放入蒜片和小米椒，爆出香味后关火，接下来进行调味，放入适量的盐、生抽、醋，搅拌均匀后可以尝尝味道可以吗。

6、合适的话，直接倒在黄瓜中就可以了，将其充分抓拌均匀，然后来进行腌制，腌制至少1个晚上的时间，就能吃了，鲜香爽脆又入味。