一杯葡萄酒里的文化共情

　　当陌生的高脚杯轻轻相触，葡萄酒进入口腔，因单宁刺激产生的收敛和干涩随之而来。交流畅谈中，举杯者在心理和情感上渐行渐近。正如法国酿酒大师让-克洛德·贝鲁埃所说：“葡萄酒是友谊的使者，它使人们热情而融洽地相处。享受美酒，就是感受它背后的文化情怀。”

　　近年来，随着世界葡萄酒消费的不断增长和葡萄酒知识的普及，“葡萄酒文化”逐渐成为国内外领域专家学者关注的焦点。产区和风土是影响葡萄酒品质的地理因素，文化则是辨识葡萄酒风格的人文标签。让-克洛德·贝鲁埃认为，葡萄酒会根据自己的年份和类型，讲述有关它的家乡和葡萄的故事。

　　在宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博物馆的格鲁吉亚馆，1：1原样复制的格鲁吉亚传统酿酒车间，真实地还原了格鲁吉亚葡萄酒的传统酿造工艺。20世纪60年代，对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽进行考古研究发现，这是距今7000至8000年前人工栽培的葡萄，是人类历史上最古老的品种，格鲁吉亚由此被认为是世界葡萄酒的起源。至今，格鲁吉亚的许多地方仍使用传统工艺酿造葡萄酒，其风味与欧洲工艺酿造的葡萄酒大不相同。

　　葡萄酒发展的时间轴上，年轻的宁夏贺兰山东麓产区被业界人士称为“中国葡萄酒的未来”。这里拥有业界公认的“黄金纬度”、地势均衡的“黄金海拔”，黄河水的哺育、贺兰山的呵护、光热风的塑造，造就了葡萄酒“甘润平衡”“香气馥郁”的独有品质和典雅大气的东方风格。

　　葡萄酒具有深厚的历史文化积淀，不同葡萄酒的独特风味为葡萄酒文化博采众长、兼收并蓄提供了空间。以葡萄酒为媒，法国和宁夏有了更深度的交流。宁夏葡萄种植、酒庄管理、葡萄酒酿造工艺等方面许多经验都来自法国，近年来一批法国葡萄酒专家深耕宁夏贺兰山东麓，成为促进中法葡萄酒文化交流合作的大使。位于宁夏银川市闽宁镇的中法葡萄酒教育学院，短短两年多已培养出600多名优秀学生，该学院已成为传播葡萄酒文化、培养葡萄酒人才的重要平台。

　　“葡萄酒文化与茶文化有着相通之处，那就是‘时间’，生产葡萄酒和孕育一款茶的时间都是漫长的、充满感性的，都需要耐心和信心。”中法文化艺术研究中心副理事长、中法文化论坛副主席佳玥在酿酒与制茶之间找到共鸣点。

　　世界美酒、和而不同，各表其美、美美与共。无论葡萄被种植在世界哪个角落、以什么样的工艺进行酿造，都是人类文明共同创造的成果。正是因为有了文化的滋养、文化的传承、文化的赓续，葡萄酒才成为情感的纽带和文化的使者。

　　（本报记者 张文攀）